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Ingrédients Pour 4 personnes

• 1 Poulet de Bresse AOC découpé en 4 morceaux

par votre boucher

• 250 g de Comté fruité râpé pour la sauce et 50 g

pour faire gratiner

• 10 cl de Savagnin (vin blanc du Jura)

• 50 cl de crème liquide

• 50 g de beurre

• 1 cuillère à soupe de moutarde

• 1 cuillère à café de paprika, sel et poivre

Préparation

Assaisonner les morceaux de poulet de sel, de poivre

et de paprika. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y saisir

le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Couvrir la sauteuse et laisser cuire 45 minutes à feu doux.

Disposer ensuite les morceaux de poulet dans un plat à gratin

et réserver.

Préchauffer le four (240°C, th. 8). Retirer l’excédent de graisse

de la sauteuse et déglacer les sucs de cuisson avec le Savagnin

et la moutarde.

Ajouter 250 g de Comté et laisser fondre quelques minutes

en remuant. Ajouter la crème. Verser cette sauce sur les morceaux

de poulet et parsemer des 50 g de Comté restants.

Faire gratiner au four 5 minutes environ et servir aussitôt.