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Compter 250 grammes par personne
1/3 de Beaufort ou d'Abondance ou de Cru de Savoie

1/3 de Comté 

1/3 d'Emmenthal pour la matière
Pour 1 kg de fromage il faut 4
décilitres de vin blanc sec.
Compter environ une baguette
de pain pour 3 personnes.

Mettre dans le poêlon le fromage coupé en dés de environs 1.5 centimètres de diamètre avec le vin blanc et un peu d'ail écrasé ou coupé très fin.
Faire fondre doucement le fromage dans le vin blanc. Remuer sans cesse.

C'est assez compact au début puis peu à peu se forme un mélange de solide et liquide et en fin de cuisson, tout est homogène.

Lorsque le mélange est homogène mettre une demi-cuillere à café de
fécule (maizena) dans un fond de verre de kirsch.

Laisser encore cuire 3 minutes et servir sur le feu allumé au préalable.

Ajouter selon votre goût poivre et noix muscade.

 Dégustez entre amis...

A la fin, vous pouvez battre un oeuf  battu vigoureusement avec le reste de fromage...

Le conseil du pro: Préfèrez le découpage en dés de votre fromage afin de sublimer la saveur de votre fondue.