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Pour 4 personnes

Ingrédients

  4 pommes de terre de type Charlotte
  1/2 langres au lait cru, bien affiné
  30 g de noix de cajou réduites en poudre
  2 œufs
  55 g de crème fraîche au lait cru
  12 g de maïzena
  Sel et poivre

Préparation

Couper le demi langres en 4 morceaux et les placer au congélateur durant 30 minutes.

Cuire les pommes de terre à la vapeur. Les écraser en purée à l’aide d’une fourchette et en prélever 160 g.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, mélanger la purée de pomme de terre avec la poudre de noix de cajou. Ajouter les œufs, puis la crème fraîche et la maïzena. Assaisonner.

Huiler généreusement 4 ramequins et y verser la moitié de la préparation. Déposer au centre de chacun, 1 morceau de langres congelé et recouvrir avec le reste de la pâte. Enfourner pour 7 minutes environ.

Laisser reposer les ramequins 3 minutes sur une grille puis démouler délicatement les moelleux et servir chaud.