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Ingrédients
pour 4 personnes

• 130 g de Comté fruité râpé

• 1 rouleau de pâte brisée

• 250 g de pommes reinette coupées en lamelles

• 3 endives violettes (ou blanches)

• 50 g de sucre

• Une noisette de beurre

• 1 citron

Préparation :

Blanchir les endives 10 minutes dans de l’eau bouillante salée et les

tailler en 4 dans le sens de la longueur.

Réaliser un caramel blond avec 50 g de sucre, un jus de citron et une

noisette de beurre.

Ajouter les pommes et les endives, puis le Comté râpé.

Verser le tout dans un moule à tarte beurré, puis recouvrir de pâte brisée.

Faire une petite cheminée au centre avec du papier sulfurisé.

Cuire au four à 180 °C pendant 30 minutes.

LE CONSEIL DU SOMMELIER

Cette tarte tatin s’accompagne volontiers de Vin jaune.