BOULETTE D'AVESNE
BOULETTE D'AVESNE :
Voilà un fromage fort, fabriqué à partir de babeurre et de brisures de maroilles frais et enrichi de persil, estragon et clous de girofle.
Sa forme plutôt pyramidale s'explique par le fait qu'il soit roulé à la main et parfois lavé à la bière ! L'apport de paprika permettait aux mineurs de descendre ce fromage dans les mines sans qu'il moisisse.
Sa région d'origine est "La Thiérache"
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